BerandaKulinerKuliner Khas Jawa Timur Beserta Cara Pembuatannya

Kuliner Khas Jawa Timur Beserta Cara Pembuatannya

Kuliner Khas Jawa Timur Beserta Cara Pembuatannya- Indonesia merupakan salah satu surganya kuliner. Dengan banyaknya resep masakan yang unik dan menggugah selera, Tak bisa di pungkiri lagi, sudah banyak makanan asal Indonesia yang sudah mendunia.

kuliner khas jawa timur
kuliner khas jawa timur

Setiap daerah yang ada di Indonesia memiliki masakan kuliner khas masing-masing. Dan di informasi terkini ini kami akan membagikan kepada anda kuliner yang ada di daerah jawa timur.

Baca juga: 6 Makanan Sehat dan Bergizi Serta Khasiatnya Bagi Tubuh

Yang pastinya jawa timur merupakan salah satu daerah yang memiliki banyak sekali kuliner baik resep turun temurun, maupun resep baru yang juga populer di masyarakat luar jawa.

Apa Saja Kuliner Khas Jawa Timur?

Berikut ini merupakan beberapa contoh kuliner khas jawa timur beserta cara pembuatannya:

Nasi Goreng Merah

Namanya nasi goreng merah. Kenapa resep nasi goreng ini disebut nasi goreng merah? Hal ini dikarenakan cara membuat nasi goreng merah agak berbeda dengan biasanya, karena resep nasi goreng merah ini tidak menggunakan kecap manis, melainkan menggunakan sambal tomat.

Baca juga: Jenis Kuliner yang Paling Banyak Diminati di Indonesia

Nasi goreng merah ini sangat mudah sekali untuk anda jumpai di daerah surabaya, terutama pedagang pinggir jalan. Jadi anda tidak akan kesulitan jika berkunjung ke Surabaya, saat akan mencari nasi goreng merah ini.

Bahan:

– 2 buah tomat merah

– 1 sdm minyak goreng

– 3 siung bawang putih, haluskan

– 1/2 bawang bombay, cincang kasar

– 100 gram udang kupas, bisa dibiarkan utuh atau dipotong sesuai selera

– 70 gr wortel, potong kotak-kotak / dadu, rebus

– 50 gr jagung manis di rebus, setelah itu di kupas

– 5 batang buncis, iris, potong bulat 1/2 cm, rebus

– 1 batang daun bawang, iris tipis

– 1 sendok makan pasta tomat

– 1/2 sendok teh merica bubuk

– 1 sendok teh garam

– 2 piring nasi putih

– 1 sendok teh kecap asin

– 1 sdm minyak wijen

Cara membuat :

1. Potong bagian pangkal tomat, lalu rebus sebentar tomat hingga matang. Angkat, kupas, potong kasar, lalu saring. Ambil jus tomat segar. Menyisihkan.

2. Masukkan minyak dan jus tomat ke dalam wajan, masak hingga jus tomat mengering. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay, lanjutkan menumis hingga harum.

3. Tambahkan ikan / udang, jagung, kacang hijau, daun bawang, lalu aduk rata. Bumbui dengan pasta tomat, merica bubuk.

4. Masukkan nasi, aduk rata hingga bumbu menutupi nasi secara merata. Setelah nasi terlihat kerak dan berbutir, bumbui dengan garam dan kecap. Menjelang lift, taburi dengan minyak wijen. Aduk rata, angkat.

Bagaimana Resep dan Pembuatan Rujak Cingur?

Rujak Cingur

Rujak cingur adalah satu dari sekian banyak kuliner yang sangat mudah untuk ditemukan di berbagai wilayah yang ada di Jawa Timur, terutama di Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti “mulut”, mengacu pada irisan mulut atau moncong daging sapi yang direbus dan dicampur menjadi masakan.

Rujak cingur yang umumnya terdiri dari irisan berbagai jenis buah seperti mentimun, mangga muda, kedondong, ubi,  nanas, lalu ditambah lontong, cingur, tempe, tahu, dan sayur-sayuran seperti kangkung, kacang panjang dan toge.

Semua bahan tersebut dicampur dengan kuah atau bumbu yang terbuat dari olahan terasi, air rebusan sampai agak encer, gula merah / gula pasir, cabai, kacang tanah goreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang biji hijau muda. Semua saus / bumbu di campur dengan cara diulek, oleh karena itu rujak cingur sering juga disebut rujak ulek.

Bahan :

– 100 gram tauge

– 100 gram kangkung

– 150 gram kacang panjang, di potong 2 cm

– 200 gram tempe goreng, potong dadu berukuran 1 1/2 cm

– 1 tahu putih goreng ukuran besar, potong dadu berukuran 1 1/2 cm

– 250 gram cingur / hidung sapi, rebus lembut, buang kulitnya, goreng, potong 2 cm

– 1-2 mentimun muda, iris tipis

– Bengkuang / kedondong dikupas, dipotong sesuai selera

– kerupuk udang

Sambal Petis Rujak Cingur:

– 2 sendok makan kacang tanah goreng matang

– 1 buah pisang batu muda, iris tipis

– 5 buah cabai rawit

– 1 sendok teh asam jawa

– 2-3 sendok makan terasi

– 1/4 sendok teh terasi

– 100 ml air matang

– garam dan gula pasir sesuai selera

Cara Membuat :

1. Rebus setiap bahan sayuran hingga matang, tiriskan.

2. Campur sambal petis dengan semua bahan termasuk tahu, tempe, dan cingur.

3. Sajikan dengan kerupuk.

Baca Juga :

Orem-orem

Orem-orem adalah kuliner khas Jawa dari Kota Malang yang terbuat dari irisan tempe goreng, ayam, dan dimasak dengan santan kental. Penyajiannya adalah irisan ketupat dengan taburan tauge, tempe dan disiram kuah santan.

Rasa saus orem-oremnya mirip dengan lodeh dengan rasa yang sedikit pedas, dan bisa ditambahkan kecap manis dan sambal sesuai selera. Masakan yang satu ini berasal dari Kota Malang.

Baca juga: 6 Makanan Sehat dan Bergizi Serta Khasiatnya Bagi Tubuh

Orem-orem dulunya hanya disajikan pada acara-acara hajatan seperti pernikahan dan syukuran masyarakat Kota Malang. Namun, sejak tahun 1980-an, masakan orem-orem juga bisa dibeli di warung-warung tradisional, bahkan pedagang kaki lima.

Malang selama ini dikenal sebagai kota yang memiliki makanan khas tempe yaitu “Tempe Malang” atau “Keripik Tempe”. Dari bahan dasar inilah orem-orem pun menjadi populer. Yang membuat orem unik adalah cara memasaknya yang menggunakan bahan bakar arang, karena bara arang tidak merubah aroma bumbu dasarnya.

Bahan:

– 300 gram tempe, potong dadu 2 cm

– 600 ml santan

– 2 sendok makan udang kering / rebon

– 1 lembar daun salam

– 2 lembar daun jeruk purut

– 2 cm lengkuas, memarkan

– 50 gram cabai hijau, iris serong kasar

– Kecambah klampis secukupnya

– 2 batang daun bawang, potong 2 cm

– ½ sendok teh garam

– ½ sendok teh gula pasir

– 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

– 1 cm Kencur

– 3 siung bawang putih

– 6 bawang merah

– 1 sdt ketumbar tumbuk

– 2 cm kunyit

hidangan pelengkap :

– Bawang goreng

– Saus sambal

– Kerupuk udang

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut.

2. Masukkan cabai hijau, aduk rata.

3. Masukkan santan, masak hingga mendidih.

4. Masukkan tempe, udang rebon, garam, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap.

5. Tambahkan daun bawang dan kecambah klampis. Aduk sebentar lalu angkat.

Apa Kuliner Khas malang yang Populer, dan Bagaimana Cara Pembuatannya?

Cwiemie

Mie yang satu ini berasal dari kota malang. Mie yang digunakan dalam masakan ini berbentuk pipih dan tipis. Oleh karena itu disebut cwiemie, cwie artinya kecil. Dalam penyajiannya, cwiemie terlihat sederhana.

Dalam semangkuk cwiemie, mie disajikan dengan topping daging ayam dan pangsit goreng. Sebagai pelengkap, diberi bawang goreng dan daun bawang. Tidak seperti biasanya, topping ayam yang diberikan pada cwiemie tidak dipotong-potong.

Daging ayam yang telah direbus hingga empuk kemudian digiling hingga halus. Daging giling kemudian ditaburkan di atas mie. Kemudian Mie, taburan daging ayam, dan daun bawang serta bawang goreng kemudian disiram dengan kuah.

 Kuah yang digunakan bening. Sup untuk cwiemie sederhana. Hanya kuah ayam yang ditambah dengan sedikit bumbu, sehingga menghadirkan rasa yang lebih segar. Beberapa penjual cwiemie menambahkan pelengkap agar cwiemie yang disajikan semakin menarik dan kaya rasa. Tambahan yang biasanya diberikan yaitu jamur, telur puyuh, dan bakso.

Bahan:

– 500 gram ayam giling

– 4 butir bawang merah cincang

– 4 bawang putih cincang

– 1 sendok makan kecap

– 1/2 bawang bombay cincang

– 1 ruas jahe tumbuk

– 1 sdm minyak wijen

– 1 sendok makan saus tiram

– Kaldu jamur secukupnya

– Gula

– Garam

– Minyak goreng

Cara memasak:

1. Tumis bawang bombay dan bawang merah. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe.

2. Masukkan ayam giling.

3. Masukkan kecap, saus tiram, merica, gula pasir, garam dan kaldu jamur.

4. Setelah air menyusut, tambahkan minyak wijen. Masak sampai kering

Bahan minyak mie:

– 100-150 ml minyak sayur

– 5 bawang putih cincang

– sedikit kulit

Cara Membuat:

1. Panaskan kulit ayam. Angkat dan tiriskan kulit ayam.

2. Tambahkan bawang putih cincang, masak hingga menguning.

Bahan pangsit basah:

– isi siomay sesuai selera siap pakai (rebus)

Cara penyajian:

1. Tuangi 2 sendok makan minyak ayam, 1 sendok makan kecap, dan sedikit merica bubuk. Aduk rata.

2. Rebus pangsit dan bakso basah selama 2-3 menit. Masukkan mie basah, rebus selama 1-2 menit lalu angkat.

3. Tuang ke dalam mangkuk tempat tersedia minyak ayam, aduk rata.

4. Sajikan dengan selada, acar mentimun, daun bawang dan bawang goreng.

Kaldu Kokot

Pulau Madura menyimpan beragam khasanah kuliner yang sayang jika belum pernah Anda cicipi. Kebanyakan dari mereka terbuat dari daging sapi. Selain kuah dan sate, Madura juga memiliki sajian khas yang disebut Kaldu Kokot. Kaldu pokok ini merupakan makanan tradisional khas Sumenep. Rasanya enak banget karena ada kacang hijau sebagai salah satu bahan pembuatannya.

Bahan:

– 1 1/2 cangkir kacang hijau

– 1/2 kg bahan pokok atau kaki sapi

– Bawang hijau, potong kecil-kecil

– 2 cm jahe, memarkan

– 1 liter air

Bumbu:

– 4 siung bawang putih

– 5 butir bawang merah

– Buah pala secukupnya

– Garam secukupnya

– Merica untuk rasa

– Bawang goreng secukupnya

– Bumbu secukupnya (bisa dibuang jika tidak suka)

Bahan dasar kaldu cabai:

– 5 buah cabai rawit

– 2 butir kemiri sangrai

– Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus bahan pokok hingga empuk dan kaldu keluar. Tambahkan kacang hijau ke dalam

2. rebus bahan pokok sampai empuk.

3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan. Beri daun bawang.

4. Tambahkan merica, garam dan bumbu. Koreksi rasa.

5. Terakhir, tambahkan bawang goreng.

6. Sajikan dengan lontong. 7. Untuk sambalnya, hancurkan semua bahan cabai, sajikan.

Baca juga: Roti Gembong Gembul, Roti Berbagai Varian Rasa Nikmat

Artikel Terkait

Tinggalkan balasan

Berikan komentar anda!
Silakan masukkan nama Anda di sini

Paling Populer